娛樂城老虎機輪盤描述：：你永遠找不到好吃的重慶江湖菜，除非……如何看一個重慶人拿不拿你當朋友？很簡單，看你到重慶的第一頓，他是帶你吃城里的網紅火鍋，還是開車圍著各路山頭帶你宰雞宰魚，到南山腳下吃泉水雞、歌樂山半山腰吃辣子雞，璧山壁南河岸吃來鳳魚......吃懂了江湖菜，你就讀懂了重慶人這些藏在你意想不到的地方的美味，有一個統一的名稱：江湖菜。“豪爽氣派”是江湖菜的初印象。江湖菜的餐具極為簡單，家中隨便使用的土碗、平盤、臉盆都可以用來承裝食物。且盤子大，一盤菜幾乎就可以占據桌子的1/2。菜量也大，不像是米其林餐廳那種藝術留白的擺盤，江湖菜的擺盤講究“滿”，甚至“溢”，一道菜就可以撐起一頓飯。辣子雞的特點就是辣椒比雞塊多。但吃起來你就能明顯地感受到江湖菜的下一個特點：彪悍狂野。江湖菜的下料都是“狠起實”（重慶話里就是“狠狠地”的意思）往里放，通常配菜、調味料永遠比主菜多，在重麻辣，重鮮燙，重調味的整體風格下，也曾被諷刺為“油大火大海椒多，雞精味精起砣砣”。有人認為江湖菜一直以“麻辣”為主，會丟失了川菜原本的豐富風味層次感，不利于江湖菜的長遠發展，但重慶人并不在乎，菜就要熱烈張揚，人生也一樣。比如黔江雞雜這道菜的誕生，就是因為當時流行吃歌樂山辣子雞，剩下大量內臟沒人吃，于是重慶人就用瓷盆裝雞血、雞雜、泡菜混炒，成就了這樣一道酸辣鮮美的菜肴。黔江雞雜，一道以雞下水為主角的菜。肉的刀法、大小隨意，肉通常都是被大刀剁開的。做法也粗獷，煎炒烹炸爆餾燴燜燒煨燉煮㸆，各種奇奇怪怪的烹飪手法組合混搭你都能見到，沒有章法沒有套路，好像是廚師看心情最隨手抓食材來做的，卻又不經意間做出了傳世神菜。江湖自有名菜出，各領風騷三五年。有人的地方就有江湖，而有江湖，就有廝殺，就有一代新人換舊人。重慶的江湖菜也一樣。世上皆以為火鍋和江湖菜是重慶兩個獨立的菜別，但其實，重慶火鍋也是江湖菜出身。關于重慶火鍋的起源有很多種，接受度最廣的便是“重慶碼頭說”，重慶碼頭和街邊的下力人需要價格低廉、吃著方便且能補充體力的菜，于是麻辣鮮香的“水八塊（水牛內臟，即牛下水，包括毛肚、肝腰等）”應運而生，隨后這種平民食物又被路過的府巡發現，繼而廣為流傳。火熱的重慶火鍋。但糾結起源并不重要，重要的是，重慶火鍋留下了，并且極大程度地影響了后續的重慶江湖菜，給這片江湖定下了“麻辣”的大基調。比如磁器口的毛血旺，據《重慶江湖菜》記載，最早磁器口的毛血旺和今天的版本差別迥異，雖然都是麻辣風格，但絕對不是迷你版重慶火鍋，現在這種毛血旺的風格，多是因為很多川菜館借用了火鍋底料作為毛血旺的調料才出現的。在重慶，血旺即血豆腐。還有20世紀90年代末火爆川渝兩地的江湖菜郵亭鯽魚，最初本地的吃法不過是或家常紅燒，或清湯，后面重慶火鍋火了之后，當地有人將重慶火鍋調味帶回了家鄉，開啟了郵亭鯽魚的紅火之路。同樣火鍋風格的還有芋兒雞，海椒、花椒爆炒出香，雞肉芋兒長時間燉煮，芋兒的香甜與雞肉的鮮香相互滲透，吃起來洋芋糯綿香，雞肉細嫩滑潤。辣子雞和尖椒雞。還有在重慶一頭一尾的榮昌鹵鵝和梁平張鴨子，也是重慶江湖菜里的另一抹風景。張鴨子以老麻鴨和中藥材為原料，先鹵后烤，吃起來干瘦鮮香。榮昌鹵鵝源于湖廣填四川帶來的潮汕鹵鵝，吃起來調料微辣，五香味濃，粑軟適中。切好的榮昌鹵鵝。重慶菜是個江湖，這里有師承，也有本地創新，還有外來的幫派，同時江湖豪杰輩出，迭代速度也很快，在鼎盛時期，甚至會有吃不過來追不上潮流的感覺，上周的最愛還是歌樂山的辣子雞，這周就轉頭愛上了南山的泉水雞。在重慶這個江湖，每天都在上演華山論劍，在這里，永遠有更厲害的廚子，更好吃的菜。為什么江湖菜不在城里？那我們回到最初的問題，江湖菜為何不在城里？這就需要看一下重慶作為美食勝地的絕佳地理位置。重慶水系發達，有長江、嘉陵江、烏江、渠江、涪江、龍溪河、小江、大寧河、綦江、酉水等水系構成的“一干二骨七支流”，每條大江大河都有好魚無數，如青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯰魚、江團、鰣魚、黃辣丁、九肚魚都是鮮美至極。水煮魚，名氣最響的江湖菜之一。此外，重慶有丘陵有高山，且竹林下高山中家家戶戶都散養著土雞，肉質細嫩緊實，且雞有雞味。所以在江邊、林子里現殺現吃，便是江湖菜好吃的第一訣竅。但是酒香也怕巷子深，江湖菜之所以能名氣如此之大，最主要的是離不開1980年代重慶開始發展建設的道路交通，那是改革開放初期，各種省道、國道的交通要點上的貨運車輛及旅客極多，大量來往重慶的人口，吃到了好吃的菜，隨著一輛輛車的駛進駛出，各家江湖菜就逐漸開始傳播，成為風行一時的流行美食，無數食客聞風而至，一飽口腹。火辣的燒雞公，一定要用現殺的公雞制作。現在出行已經不再核酸檢測及健康碼，第一批“楊康”的朋友們，重慶的江湖菜在向你招手！#哈爾濱頭條# 咋能買到新鮮的青魚？娃子很挑食，但愛吃魚尤其愛吃青魚，昨晚在一家生鮮超市買了兩條，化完之后，魚肚子里面的魚刺都支出來了，魚肉很軟，用刀一切都往出鼓，感覺凍很長時間了。用香其醬紅燒后，味道有點發苦，肉很柴，沒咬頭，但晚飯只有這個了，小娃子不介意，就著米飯吃了小半條，還剩了大半條魚，不打算吃了，果斷扔掉。凍貨商家賣不完，很容易放很長時間，又很難辨別，友友們有知道辨別新鮮青魚的有效方法嗎？要不然我家娃就得和青魚說再見了。遼寧沈陽，捕魚人在棋盤山水庫捕獲一條1.82米長154斤重的青魚，賣給酒店賣了3000塊，虧大了，就只賣個肉價，居然都不曉得青魚石值錢。2009年7月16日一早，棋盤山水庫捕魚隊的胡良光帶著4名同伴，像平常一樣到棋盤山水庫打魚。因為他們一個月前在距離南岸500米的湖中間布下了一種專門抓大魚的漁網，所以，捕魚隊每天捕魚的頭一件事，就是去查看網里有沒有大魚。漁網是專門捕撈大魚用的，小魚在里面來去自如，放了一個月空空如也，看來水庫里都沒什么大魚了。胡良光他們每天也就例行公事一樣提網看看。這天早上，胡良光他們駕船來到湖心，一個同伴剛一提網，湖面上頓時涌來一股水流，頭一回有這樣的反應，看來網里有大魚了。大家都來勁兒了，趕緊一起收網。沒想到那魚力氣特別大，在網里橫沖直撞，他們商量著先由著魚來，免得魚把網子撞破跑了。他們采用魚進人退、魚退人收的方法，就這樣跟魚耗了一個小時，才把大魚拖到船邊。正準備拖上船時，有人建議先不忙。魚兒的功夫大家都領教到了，雖然魚的力氣耗得差不多了，可畢竟是活的，待會兒上船，幾個撲騰翻滾逃跑了事小，弄不好還要把他們的船搞翻。所以，大家一致同意，先把魚砸昏。被木棒砸了腦袋的魚乖乖不動彈了，他們才一起拉它上船。魚兒全身露出水面的那一刻，大家都歡呼起來。好家伙，這魚就像個大人一樣，跟成年人差不多高，差不多粗。胡良光禁不住感嘆：“我的個天，這么大的青魚，這輩子頭一回見到這么大的魚。”幾個同伴都表示都沒見到這么大的魚。青魚帶回岸，一測長度和重量，大家都樂了，身“高”1米82，體重154斤，把所有在場男人的身材都給比下去了。難怪，5個捕魚人差點不是他的對手。這條青魚上岸就沒氣了，除了當時用木棒敲頭敲得太重了，也因為他們沒找到合適的容器裝它，就把它彎在一個塑料框里。因為實在太大了，捕魚隊領導連忙將情況報告給了棋盤山管委會。棋盤山水庫10年前打撈過一條126斤的魚，當時就是交給棋盤山管委會做成了標本。后面這些年打撈上來的大魚最重也才只有120多斤。棋盤山管委會告知他們自行處理后，他們就將大魚賣給了附近的酒店，賣了3000塊。這么大的青魚，少說也要長二三十年。棋盤山水庫修了30多年，應該就是水庫剛修好時放的魚苗。當時賣3000，真是賣得太便宜了。放到現在賣，肯定上萬了。不久前，廣東有個人養了一條160斤的青魚，賣到云南光運費就花了1萬4，大家想象一下一條魚的價錢。棋盤山這個魚兒，后頭就弄了個棋盤山水庫魚王的稱號。可惜了這個稱號，啥也沒留下。青草鰱鳙四大家魚，青魚獨占鰲頭，不僅個頭巨大，更是顏值擔當。其實鯉魚體型與草魚近似，有人知道為什么鯉魚沒能入圍四大么？#釣魚人聯盟# #2022生機大會# #頭條創作挑戰賽##生活日記#青魚和草魚是同一種魚嗎？我常常搞不清楚楚，你們分得清嗎？可以教教我嗎？青魚愛吃螺螄，并且身體又是青黑色的，不少地方根據青魚的這些特殊，給它取名螺螄鯇、烏混、黑混或螺螄混等。而在四大家魚中，要說長勢最猛、身材最驚人的，還非青魚莫屬。有人說草魚是四大家魚中長得最快，也是長得最大的。其實他們忽視了青魚，它才是“種子選手”。不得不承認，前期的時候草魚生長是比較快，要比青魚長得更快。這是因為青魚在幼魚期的時候，主要是一些攝食底棲動物、蜻蜒幼蟲、搖蚊蟲等為主。而隨著不斷長大，當它的牙齒變堅硬了，尤其是“青魚石”可以磨碎螺螄殼了，它就開始快速生長了。這種魚和草魚相比，青魚是中下層的魚類，并且它是肉食性的魚類，吃飽了還不愛動，不像草魚那樣喜歡跳躍。喜歡吃肉，吃飽了還趴著不動，自然長得快。再加上青魚的壽命很長，有些能活到三十四年。所以青魚的個頭很大，過去一百來斤的青魚而常見到。有記載近年抓到的最大的青魚有140多斤，這么大的塊頭，真的是龐然大物了。在野外的環境下，一條青魚從1斤長到20斤，大概需要3~4年時間，到了30斤以后，吸收的養分會用來繁殖后代，體重增加就會變得緩慢一些，所以野生的青魚，能達到50斤以上的很稀少。一條50斤的青魚，取出的青魚石濕重大概是30克左右，陰干之后也就20多克，從市場上的情況下看，20克以下的青魚石比較多，那些賣飾品的店鋪或網上都有賣。5克以下的青魚石，價格比較便宜，基本上10元左右就能買到，大家也就買得來帶著玩，并沒有收藏的價值。10~20克的青魚石，市場上賣得最多，價格在50~200元不等，大家在購買的時候，可以根據重量來判斷價格。20~30克的青魚石，一般的店鋪貨源比較少，如果有消費者需要購買，需要提前預定，價格也會有很大的波動，價格可以達到400~800元。30~40克的青魚石，因為在市場上數量不多，價格區間可以達到500~1500元。40~50克的青魚石，基本上只有80斤以上的青魚才能長這么大，在野外的環境下，這么大的魚很少見，能捕到完全靠運氣，賣青魚石也能獲得不錯的收入，價格基本維持在1000~3000元。50~70克的青魚石，在全國市場上很少見，即使是專門販賣青魚石的商販，也難得有一兩塊，價格維持在4000+。70克的青魚石，在世界范圍也很少見，一年也難得產出一塊，基本上被專業的收藏家購買，價格維持在6000~800這份《食物寒熱屬性表》給你整理好了，以后別再亂吃了！一、屬溫性的食物：肉類：牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇；蔬菜：韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻；水果：核桃、栗子、杏、梅子、陳皮；調料：大茴香、芥未；二、屬熱性的食物：肉類：動物脂肪、干酪、火腿、肉腸；調料：姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋；三、屬平性的食物：肉類：蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊；蔬菜：胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、玉蜀黍、蘑菇類；水果：花生、白果、無花果、草莓、李子；調料：蜂蜜、砂糖；粗糧：山藥、白薯、馬鈴薯、粳米、小麥、大豆、紅小豆；四、涼性食物有：肉類：雞蛋、鵪鶉蛋；蔬菜：竹筍、菜花、蘿卜、菠菜；水果：桔子、甜瓜、香瓜、蘋果；飲料：茶；粗糧：薏米；五、寒性食物肉類：馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊；蔬菜：茄子、蓮藕、黃瓜、白菜；水果：柿子、西瓜、菠蘿、梨；調料：粉絲、鹽、黃醬、醬油。歡迎關注@番茄健康，每天分享健康養生好知識，請點贊、轉發、評論，讓更多人看到。入冬想吃糟青魚#2022生機大會#今日冬至，大家都在談論吃湯團，吃餃子，南方湯團，北方餃子，都已深入人心，成為深厚的民俗文化行為。我卻想到了糟青魚。一想就越發想吃。進入冬季，江南的青魚就大量上市了，每條大約都在十來斤左右。過年之前，是青魚銷售的高潮。這么大的青魚，一般人家買回去，一頓吃不完，于是就腌制，腌制可以用鹽，也可以用糟，用糟腌了，就是糟青魚。腌制糟青魚所用的糟，是酒糟。酒糟是米、麥、高粱等糧食釀酒的余渣，經過粗濾，除去固體谷物，剩下被溶解的殘留物和細顆粒，呈深褐色。因為其酒香撲鼻，江南人稱其為香糟。江南著名的糟扣肉就是以酒糟為基、豬肉為本、加上其他調料烹飪而成。糟雞、糟鴨等，都可以如法炮制。把切好的肉塊、雞塊、鴨塊放入碗底，上面堆滿拌入佐料的酒糟，放入蒸鍋，大火燒開，中火慢蒸，小火細煨。燒好的香糟扣菜可以放置比較久，吃時重新蒸熱，倒扣在盤子里上桌。制作糟青魚有兩種方法。此二法當屬無錫魚文化精華：#無錫頭條#一是爆腌。用鹽腌制，同時抹上香糟，用保鮮膜封好容器，放入冰箱，二三天內取出烹飪，可以紅燒，可以清蒸，也可以汆湯，汆湯可以加入冬筍片、開洋、蘑菇、木耳和菜心等配料，爆腌口味加上香糟滋味，自然成為一道令人吃不釋口的美味。另一種糟法用時略久。活殺好青魚，用粗鹽搓遍魚內外，腌曬風干后，用香糟浸漬起來，等到纖維堅韌，肉現殷紅，取出洗凈，切塊，碼入碗內，在魚塊上略放一些香糟，加上姜、蔥、豬油丁，文火蒸熟，質腴飄香，襲人欲醉。上桌時如扣肉之法。如果加入火腿、風鵝、開洋于其間，那味道更為出色。糟青魚之法，可以用于糟草魚、糟鳊魚、糟鯉魚，做法大體相似，只是魚肉吃起來各有不同口感。無錫歷來是江南魚米之鄉，出產各種淡水魚類，甘露青魚享譽天下，找些好吃的鮮魚非常方便。只是這幾天防疫抗陽，不太敢去菜場買菜。#頭條創作挑戰賽#