娛樂城老虎機賭場描述：：不是北方人，冬至也吃幾個餃子，來點儀式感。 和面，揪幾個小劑子，掌心一按，調整面皮，包入餡，迷你餃即完成。 各地冬至吃食習俗相異，如大理白族會用烤糍粑蘸紅糖稀。味覺還記憶著那濃濃的甜。#愛在一日三餐里記錄平凡生活# #冬日生活打卡季# #挑戰30天在頭條寫日記# #在頭條看見彼此#為什么大理人喜歡吃“生豬肉”？生皮，在白族語中也叫“黑格”，翻過過來就是“生豬肉”的意思。白族人為什么愛吃生豬肉？他們不怕拉肚子嗎？不怕寄生蟲嗎？白族，是中國西部地區的一個少數民族，也是中國第15大少數民族，分布于云南、貴州、四川等省份，其中又以云南的白族人口最多，主要聚居在大理。歷史上的南詔國（也有說法是彝族建立的政權），還有金庸小說《天龍八部》中的大理國，都是白族祖先建立起來的國家。歷史上的白族文昌武盛，在建筑、雕刻和繪畫等領域獨樹一幟，名揚四海。在飲食文化上，白族也是獨具特色，一道傳承千年的大理生皮，更是白族飲食文化的“活化石”。那么，白族人為什么要吃生皮？大理生皮又是怎么做出來的呢？大理生皮作為云南白族的一道傳統菜肴，相傳早在1000多年前的南詔時期就在大理地區廣為流行。在外地人看來，生皮是一道聳人聽聞的“黑暗料理”，甚至是“血腥美食”，簡直是聞之令人談虎色變，但在大理的白族人看來，生皮是他們招待遠方貴客的最高禮儀，只有最尊貴的客人才有機會享用，每逢重大節日，白族人都會做一道生皮作為招牌菜。網上有人說：敢吃大理生皮的外地人，都是孤勇者。央視《舌尖上的中國》有句名言，“高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式”。但在云南大理的白族人看來，高端的食材其實就不需要烹飪。甚至在很多人看來，大理生皮才是中國真正的暗黑料理之王，像什么福建的土筍凍、浙江的童子尿蛋、江蘇的活珠子、貴州的牛癟湯、廣西的烤田鼠，在大理生皮面前都要跪。那么，大理白皮最早是怎么來的？又是怎么做出來的呢？1、歷史起源公元863年（唐懿宗年間），唐朝派遣安南經略使蔡襲的幕僚樊綽考察南詔國，歸來后寫成《蠻書》，樊綽在書中寫道：“（南詔）豬羊貓犬騾驢豹兔鵝鴨，諸山及人家悉有之，但食之與中土稍異，蠻不待烹熟皆半生而啖之。”這是對大理生皮最早的記載。這段話翻譯過來就是：南詔這個地方，吃的東西還是蠻多的，我們大唐有的人家南詔也有，但那地方的人，吃東西的習慣跟我們不太一樣，他們喜歡吃半生半熟的肉。到了元朝，意大利著名旅游博主馬可·波羅也對白族這種特殊的飲食習俗進行了記載，翻譯過來大概意思就是：白族人喜歡生吃禽鳥、綿羊、黃牛和水牛肉，這已經是他們的習俗了。貴族階層的吃法高級一點，他們會把生肉切成小塊浸在鹽水之中，然后加入各種香料腌制一下。但老百姓條件有限，只是把肉剁碎了浸人大蒜汁中，然后取出來直接食用。2、制作流程第一步：殺豬。因為后期不經過高溫烹煮，所以必須選用大理當地山清水秀無污染的土豬，最好是真正原生態的，吃五谷雜糧長大的豬。第二步：燒豬。一般用稻草、麥稈或當地的荔枝木，燒大火把豬全身的毛統統燒掉，再接著把豬皮也燒透，一般要燒至九成熟方可，這時候就可以聞到一股濃濃的豬香味了。有些人燒完之后還會用草木灰焐滿整個豬的身體，焐15分鐘左右。燒豬這一步很關鍵，如果沒燒透，吃完真的會拉肚子的。第三步：清洗。用刀刮掉豬皮上的黑灰和被燒成黑皮的部分，一邊刮一邊用滾燙的開水沖洗全身，沒事的，“死豬不怕開水燙”嘛，燙洗之后就會露出金黃黃的豬皮。第四步：切肉。豬皮是生皮的主料和精華，剔下豬皮切成方塊或菱形塊，里脊肉則要切成絲狀但不要切碎，置于盤中。第五：調蘸水。此處略過，下面會詳細介紹。3、經典吃法經典吃法一：蘸著調料吃。顧名思義，就是把切好的生皮和生肉單獨裝盤，蘸著調料吃，這有點像東北的大蔥蘸醬吃法。蘸水的制作相當考究，也是吃這道菜的靈魂，調配講究酸甜平衡，所以要選取當地的梅子老醋、野花椒、蒜末、生姜、蔥花、醬油、白糖、花椒粉、鹽等各種各樣的調味料，當然，也少不了靈魂小香菜啦。經典吃法二：拌著調料吃。顧名思義，就是把蔥、姜、蒜、醬油、老陳醋、辣椒粉、胡椒粉、香菜、蘿卜絲、食鹽等各種配菜和調料，跟生皮放在同一個盤子里反復拌勻，做成一道涼拌菜，類似于我們經常吃的涼拌豬耳朵，或者廣東這邊的涼拌魚片。4、老師傅建議俗話說：豬的全身都是寶。但豬身上哪個部位的生皮口感最好呢？大理生皮老師傅的建議是，豬耳、豬嘴、前胛肉和肚底肉這四個部位的豬皮品質最佳，而豬背上的皮肉口感最差，又硬又不好吃，不建議吃。豬耳和豬嘴口感爽脆，前胛肉和肚底肉則鮮嫩Q彈，食之韻味悠長，回味無窮。你下次去大理吃的時候可千萬別忘了，不聽老人言，吃虧在眼前。經過古老而又復雜的制作工藝做出來的大理生皮，不僅色澤金黃，顏值滿分在線，蘸上香味濃郁的靈魂料汁，吃起來更是Q彈爽脆，滿嘴都是膠原蛋白。歷史上的大理國文昌武盛，美食文化更是獨具匠心，就是不知道當年那位冠絕群芳的王語嫣遠嫁云南，到底是被花花公子段譽所吸引，還是愛上了這一口爽脆香濃的大理生皮呢？在大理白族有一種習俗，認為貓來是福。大理白族屋頂上，有一種陶貓的塑像，叫“瓦貓”。老百姓建房時都把它放到屋頂上，作為鎮宅驅邪的神獸。瓦貓造型夸張，大嘴、吐舌、多為蹲姿，虎氣十足。白族傳說中，瓦貓吞金屙銀，招財納福，吉祥如意。我錯了！原先對白族傳統文化認識太膚淺。五一期間，楊麗萍老師深深教育了我，長達75分鐘。游歷大理數年，田間地頭鄉村街巷，參與各種傳統民俗活動觀看白族民間藝術無數。三弦、霸王鞭、大本曲、白族調、洞經古樂……自認對其內涵雖不甚明了，但表現形式或已熟知十之八九。然而，傳承千百年的大理白族傳統文化博大精深，豈能自以為是坐井觀天？最終都會有被教育的那一天！五一前夕4月30日晚，著名舞蹈藝術家楊麗萍老師做為總編導的民族音樂歌舞劇《阿鵬找金花》開始在大理楊麗萍大劇院恢復公演。大劇院的宣傳冊頁上介紹，這是楊麗萍為大理量身定制的民間音樂舞臺劇。“民族文化與現代藝術跨界結合，由國際化團隊主創制作，用現代敘事手法把白族文化民間故事搬上舞臺，傾心打造一場視聽盛宴，在保護和傳承民族文化的同時集中展現出大理的文化藝術魅力。”溢美之詞贊譽有加，大劇院400多座位坐無虛席。《阿鵬找金花》的主要人物才5、6位。講述了阿鵬和金花互生情愫，然阿黑亦對金花有意，銀花又追求阿黑的愛情故事。金花的定情荷包被阿黑拾去，阿鵬金花痛不欲生。后阿鵬在三弦比賽中戰勝阿黑，與金花終成眷屬。簡單的故事情節能制作出長達75分鐘的民族音樂舞劇，這需要有多少傳統歌舞來填充？作為總編導的楊麗萍老師確實對家鄉大理的白族傳統文化感悟精湛發掘至深。楊老師發掘出的傳統文化果然非同凡響。舞劇中的白族傳統民間曲藝，與日常生活所見有極大不同。演出伊始，美麗的金花就是一段霸王鞭舞。日常所見霸王鞭是以鞭兩端隨音樂碰擊身、膝或肘發聲的舞蹈形式。而舞劇中幾乎無此動作，而是頭頂霸王鞭金雞獨立燕式平衡，隨后更像是棍舞執鞭旋轉。天哪，這或許才是真正的霸王鞭的表演形式吧，流失了這么多年，終于被楊麗萍老師發掘出來了！原來傳統霸王鞭還有這種表現形式，真是孤陋寡聞自慚形穢。楊麗萍老師的舞劇不僅是傳統的也是時尚的，表演中不時有新名詞閃現。三弦是大理白族各種民俗活動尤其是在白族青年男女唱山歌、對調子中不可或缺的傳統樂器。彈弦對調是白族青年戀愛的主要傳統方式。舞臺上，阿鵬大聲喚它“愛情的沖鋒槍”，是不是既傳統又時尚？今后會不會變成“意大利炮”呢？更有沖擊力更時尚。更讓人眼界大開的是結尾部份：阿鵬通過三弦比賽戰勝阿黑，與金花終喜結良緣（這是個瑕疵，金花與阿鵬早生情愫，為何還要讓阿鵬與阿黑比試三弦？）。婚禮上掐新娘喝酒行令，白族傳統喜慶滿滿，甚至里面還有大理南澗彝族跳菜元素，使舞臺更加熱鬧讓人眼界大開。白族青年傳統婚禮上為什么會有彝族風俗？這也許是因為楊麗萍老師對民俗文化發展的深入了解吧。現今社會發展民俗融合，白族民俗活動中出現其他民族的風俗可能會越來越多吧？整部民族音樂舞劇因設在室內，與其他景區著名的印象系列大型實景演出相比顯得不夠宏大。同時，全劇還存在著劇情較平直轉承較生硬，舞姿較簡單布景較粗略等些許不足。但瑕不掩玉，楊麗萍老師還是以一場視聽盛宴，給花費520（折后416）元坐在ⅤIP座席上，外行看熱鬧的我上了足足75分鐘的白族傳統文化。真是難忘的一次受教育的經歷啊，讓我認識到了白族傳統文化博大精深，自己原先是多么膚淺！《阿鵬找金花》已開通線上訂票，原票價按座位類別分別是520、320、220元，五一期間8折優惠。您大理旅游，是不是考慮一下前往觀看，感受一下著名舞蹈藝術家楊麗萍老師編導的民族傳統音樂舞劇呢？（原創圖文侵權必究。更多旅游見聞社會萬象，請關注本頭條號）#我的旅行日記#白族風俗用鳳仙花包指甲！臭美的老太太！[大笑][大笑][大笑][呲牙][呲牙][呲牙][玫瑰][玫瑰][玫瑰]居住在大理的白族有許多地方風物傳說和故事，如大理有名的風、花、雪、月四景傳說等。這些傳說故事雖然描寫的是自然風光、地方名勝、歷史人物，但反映了白族人民獨特的風俗習慣、民族心理，具有很高的思想性和藝術性。代表作品有《望夫云》、《美人石》、《蝴蝶泉》、《神奇的鳥會》、《雞足山》、《繞山林》、《玉白菜》和《火燒松明樓》等。機智人物故事中最著名的有六八、艾玉、趙成、黃丈三的故事。這些故事自成系統，內容不同，風格也不一樣。這類故事是白族人民智慧的結晶，屬白族文學中的諷刺文學。白族民歌可分為打歌、歌謠、長詩和對口山歌。“打歌”是音譯，本義為游戲、玩耍。它是同生產、生活和風俗習慣相聯系的一種比較原始的藝術形式。歌謠中最古老的作品有《我們用巖羊犁地》和《行人歌》兩首。前者反映人們開始馴野羊耕地的情景，后者描寫的是漢武帝開鑿僰道時民工們的艱辛和發自內心的不平。近代和現代的民歌中多數是白族調。白族調有比較固定的樂曲，可獨唱，也可對唱。唱時大都用三弦琴伴奏。有反映白族人民身受剝削壓迫痛苦、歌唱勞動生產、傾吐愛情、反映社會風俗等內容。白族還有一種區別于白族調的長篇詩歌體——本子曲。這種本子曲的內容有故事，有人物。主要流傳于劍川、洱源一帶。著名作品有《鴻雁帶書》、《鴻雁回書》、《李四維告御狀》、《青姑娘》、《放鷂曲》、《黃氏女對經剛》等。劍川縣流行一種稱為串枝連或串珠連的本子曲。《放鷂曲》就屬于串枝連詩體。《青姑娘》則是詩、歌、舞三結合的文藝形式。由于白族調和本子曲流傳非常廣泛，民間又有賽詩的習俗，因此各地都涌現出大量的民間歌手。對口山歌是一種用漢語進行創作和對唱的民歌，主要流傳于漢族和白族雜居的地區，內容多為反映男女間的愛情。帶著女兒去村子里參加最傳統的白族宴席[捂臉][捂臉]從早晨的鞭炮聲到下午的流水席，都遵循著白族最傳統的習俗。三月街趕集，買了火把[捂臉]為了明天的火把節做準備，在大理的生活是很忙碌的[捂臉][捂臉]看過電影《五朵金花》，你不一定了解云南；讀了散文《輸給算計》，你一定知道白族人的風俗習慣。 ——作者題記散文 輸給算計 ◎韓梅香 1996年4月5日，從武漢火車站啟程，我有緣與同一列同截車廂的黃金花和童更生，一起在廣州火車站北站下車，坐5元錢車票的廣州——南海縣平洲區汽車總站，又在同一家中介公司勞務派遣員玉蘭小姐姐帶領下，同天同時應聘進了一家臺資企業——義哲集團下屬的第七子公司南海義哲鞋材廠。 義哲鞋材廠，創立于1977年9月28日，原名“義哲工業股份有限公司第7廠”。由于大陸市場日益擴大，為了更好滿足大陸市場需求，又于1991年3月8日將部分生產力轉移到中國大陸開發城市——深圳市布吉鎮生產，在職員工728人。 在各界友好客商的鼎力支持與照顧下，義哲廠一路高歌猛進，得到順利發展。致使現有廠區不夠使用。1994年8月7日又遷廠至廣東省南海市平洲區平南工業區，廠房面積38600多平方米，上崗職工3468人。 義哲廠是PU樹脂專業制造廠，擁有專利28項。采用獨特配方，非常重視產品研究和事業前途良性發展。不斷開發新品種，強化管理系統，堅持“以客為尊，以人為本，以質取勝”方針，延續公司命脈。滿足客戶需求。暢銷世界的主要產品為:PU大底、中底、鞋墊，月產量358萬雙，12條生產線。94年8月底在“讓每雙鞋底，鞋墊都得100分，每雙鞋底，鞋墊都樂捐3分錢做公益，救孤老，助殘疾人，良心企業回報社會”的宗旨前提下，不僅取得了可觀的經濟效益，也創收良好的社會效益。公司規模不斷擴大，1999年1月3日，又拓展新開6條生產環保EVA運動鞋及休閑沙灘鞋等系列中底，另增EVA生產設備100組機臺22000個孔位，新招員工164人，月產500萬雙以上。所生產的PU、EVA鞋材全部暢銷到國外市場:歐美，南非，亞洲等經濟發達國家，供應品牌主要有:CLARKS，CONS，REEBOK，AVIA，FILA， NB……國際名牌運動鞋及各種新潮男女休閑鞋。 童更生22歲 河南省光山縣人，初中未畢業。被任命為“品質稽查員”儲備干部。 我呢，19虛歲，中專文化程度，愛好寫作，有各大報刊發表的“豆腐塊”文章樣刊作憑證，供職于采購部經理助理，官職——襄理。 黃金花年芳24，初三讀了三天就輟學回家跟奶奶學扎染，掙出外打工盤纏。黃金花可了不得!她是云南省大理白族姑娘，云南省有個不成文的風俗習慣，那就是沒結婚的小女孩，大姑娘，稱作“金花”。 與別的少數民族姑娘豐腴的體態不同，黃金花天生步履輕盈，身材纖巧修長，能歌善舞。因為崇尚白色，所以，黃金花的襯衣與褲子都是白色的，衣袖頭和褲腳有精致的手工刺繡，小馬褂與防臟污的圍裙卻是鮮艷的桃紅呀，湖水藍啦或者竹子般翠綠，上面除了刺繡外，還釘上閃光的白銅和珠片，腰束白腰帶，腰帶后縫上一個蝴蝶結。蝴蝶結下，那長長的白絲帶，常隨黃金花的款款玉步而飄動飛揚，越發顯得黃金花的小蠻腰亭亭玉立，給男人一種無法抗拒的誘惑。說來說去，黃金花的衣服裝飾品，最精妙之處是她的包頭。包頭的左側有長長的白色流蘇。流蘇靠人走動，無風也可以靠慣性作用起舞。當地人比喻成昭通下關的風。流蘇，更代表著云南姑娘金花的純潔和神圣，流蘇，在金花未過洞房花燭夜前，是不能讓男人隨便觸摸的。 黃金花雖胸中沒多少墨水，但是她的鋼筆字寫的特別好，仿宋體，掰斷筆尖在紙上劃痕，酷似蠅頭小楷。總經理看中黃金花貌美如花，一手好字，就安排她到行政部做人事——負責招工員+干部員工考勤。工作嘛 既干凈體面，又輕松自如。 有了同乘一列火車，頭頂一片藍天，效力同一家企業，共處一個生活區的緣故，童更生，黃金花，還有我這個有著脂粉氣名字的韓梅香，特別要好。因為忙，每個月只有2天公休日，供我們吐故納新到廠外山坡曬太陽。我們在工作上，彼此配合，互相勉勵；生活上，無微不至照顧好對方。每逢工資發放日，童更生掏錢買汽水電影票，黃金花幫我和童更生買啤酒，花生，榨菜，茴香豆。我呢，就偷拿辦公室復印機上的A4紙，為他們畫素描像，買肥皂和洗衣液等生活日用品。黃金花跟屁蟲似的離不開我和童更生，我和童更生同時暗戀上黃金花。在月的新圓中，蟬的初鳴里，我們雖偷把相思種，但愛在心中難開口，心照不宣罷了。 我在一篇散文中寫了這么一段話“哭美麗的花，都開的那么短暫；哭地道的好人，一生并不如想象中這樣平安。” 熟料這話說中了生活中某種遺憾的境況。生活大體上是美好和可愛的，但也是存在各種各樣的災難，不幸和美中不足。 中國歷史文化名城 大理（十）大理美食[舔屏][湯圓]圖一.白族土八碗。 “土八碗”是白族傳統宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴，色澤鮮艷，滋補健胃，老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成：添加紅粬米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。圖二.大理砂鍋魚。 大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，其做法是將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。圖三.生皮。（膽小者入） 生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜，吃生皮的習俗相傳始于南詔時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。所謂的生皮，就是在殺豬的時候，用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽，因為口感鮮嫩，且營養豐富，沒有半點腥味，千百年來一直是當地白族群眾最喜愛的民間菜肴。圖四.酸辣魚（酸木瓜才是靈魂[比心]） 在大理吃魚，最有趣的莫過于和當地的白家漁民劃著木船出海，在浪花呢喃的洱海里撒網捕魚，在輕輕晃蕩的木船上，生火烹魚。肉質鮮嫩的鯽魚，甘甜的山泉水，煮出的都是一鍋上好的魚湯。酸辣魚，吃的是一個酸，一個辣，一個鮮，一個香。魚肉鮮，水質好，才能做出好吃的酸辣魚。酸酸辣辣的口感很有穿透力，每一口魚肉都很入味，味道很足。圖五.凍魚。酸辣魚在氣溫變低時，又有另一種吃法。吃一半，留一半，剩下的一半，自然冷卻，形成魚凍，“曬著肚皮，吃著凍魚”是大理人的一種享受和情趣。菜出宮廷，歷史久遠，滋味自不尋常。圖六.涼雞米線。（首推古城人民路的再回首涼雞米線）。 涼雞米線是大理的一道特色小吃，它之所以人氣這么旺，完全是因為它的酸甜適度的中庸口味。喜食酸辣的本地人自不用多說，口味不一的外地人也能輕松接納。米線入碗，放入各種輔料、鹵雞肉，澆上自制鹵汁、油潑辣子、花椒油、熟核桃制成。讓你垂涎欲滴，大理的涼雞米線期待著和你的牙齒來一次精彩的廝殺。 圖七.乳扇。 “云南十八怪，牛奶做成片片賣”。（其實大家都誤解了，乳扇要用羊奶做）[大笑]因色為乳白色，半透明狀，光滑油潤，形如扇子的特點，故名乳扇。在地道大理的宴席上，閑情時步入農家小院也都能品嘗到乳扇。乳扇有多種吃法。吃過做法最多的舉手。[舔屏]圖八.耙肉餌絲。 是云南人喜愛吃的一種米制品，它色澤潔白、質地細嫩，并有筋骨，經沸水燙后，不糊不爛，除了出眾的餌絲質地，更大的亮點是那獨一無二的配料耙肉。（把五花肉燉到耙）。圖九.海菜。（海菜和芋頭絕配[比心]） 白族人形容海菜花“大理海子無根草，不飄不落不生根”。海菜產于大理洱海，屬綠藻類海生植物，“海菜莖長四五尺，軟脆、粗細如繩、莖須開花，有苞”海菜生長在沒有受過污染的水質里，無根，無源頭，去掉花苞，莖可食。香味四溢，入口鮮香滑嫩，帶點清脆口感，芋頭的淡紫色和海菜的碧綠色融在一起，給你一場視覺和口感上的盛宴。大理，現還有傳統的過立夏民俗嗎？大理古城商業濃郁，傳統民風民俗難覓。那么，古城周邊的鄉村呢？立夏，二十四節氣之一，表示盛夏正式開始。我國許多地方都有過立夏的傳統。據一些古籍記載，至遲到清代，大理也有著相應的立夏習俗。那么，這些民風民俗現在還存在嗎？立夏恰好是五一假期的最后一天。大理古城的游客潮正在消退，但依然人流涌動。一城仿古建商店連綿，熙熙攘攘間只是濃濃的商業氣息，已看不到什么民風民俗了。那么，古城周邊的鄉村呢，那里還保留著立夏節氣的傳統民俗嗎？果然，距古城6公里洱海邊的才村，就遇上了幾位往土地廟上香的白族阿婆。土地廟上香是大理立夏的傳統民俗嗎？答案讓人有些失落。原來她們只是因為起屋建房進行祈佑敬拜，和立夏節氣并無太多關系。一位阿婆解釋，當地村里在立夏時并沒有什么特別的習俗，和平常日子一樣。看來，清《浪穹縣略志》記載的“立夏，插白楊于門，以灰灑房屋周圍，名曰‘灰城’，以避虺毒。”有關大理一帶的立夏習俗，要么只是當時部份地方的民風，要么是因為社會發展時代變遷，這些民俗在大理許多地方消失了。雖然古籍所載的大理立夏民俗未見，但立夏前后，大理白族包括鄰近的怒江白族支系拉瑪人至今還傳承著一個重要的傳統活動一“開秧門”，是白族千百年傳統農耕文化的民俗體現。“開秧門”因各地插秧時間不同而不同，本號將持續對其紀實發布。（原創圖文侵權必究。更多旅游見聞社會萬象，請關注本頭條號）#我的旅行日記#