老虎機ptt描述：：十二味·宴長沙，更懂湘菜的味文/中國餐飲文化大師 鄧杰在湖南，在長沙，走在大街上隨便采訪一下“何謂湘菜”，大家的回答竟然異口同聲:辣的菜。是的，一個“辣”字詮釋了湘菜最基本的調性。然而，真正懂得湘菜的人，就會知道其實湘菜，像粵菜一樣美味，像粵菜一樣營養，像粵菜一樣擁有令人驚艷的品質！——來過十二味.宴長沙的品鑒者，定會擁有如此美好的體驗和不凡的認知。日前，杰哥與中國著名湘菜大師、十二味.宴長沙創始人劉晉伍先生(圖一左)有了一個親切的訪談，他向杰哥詮釋了自己非凡而艱辛的追求。一、結合傳統文化，找到至臻湘菜的淵源眾所周知，在中華文化里，關于“十二”的詞條，頻頻出現在人們的眼前，譬如十二星座，十二個月，十二生肖，十二時辰……“十二”，我們的老祖宗對它情有獨鐘呢？原來“十二”在中華文化里是一個非常常見的數據，尤其是在禮記當中，十二味其實就是一個天象之術，而十二味為什么會成為一個天象之術呢？對于它的解釋及理解，文獻當中也有記載，原來古代的一些圣人都喜歡根據形成的運行而分出12段，而一歲相當于移動一個方位，當運行一周的時候，大約需要十二歲，所以后來十二就代表著一個天象的數字，它跟生肖天時地利等許多東西有關，這也是一個很奇妙很有傳承意義的。因此與天道輪回一樣，到了“十二”，就已是頂級了——這也就是說，十二味，是頂級的，是最貴的湘菜的由來。二、向粵菜看齊，多種烹飪手法提升湘菜的品質來過十二味.宴長沙的人，在品嘗過“武岡脆皮銅鵝”這一道珍饈后，會情不自禁地發出由衷的贊嘆！那么，它與一般的湘菜有何不同呢？那就是將粵菜食材(鮑魚) ，與湘菜食材(武岡銅鵝)一起烹飪。結果是，武岡銅鵝里面融入了鮑魚鮮嫩的味道，鮑魚因為浸入了銅鵝油脂及芳香而格外發亮，口感格外醇香醇厚！更令我們湘菜文化人大為吃驚的是: 鮑魚這樣的頂級食材與銅鵝這樣的湘菜食材一搭配，不僅大大豐富此道珍饈的層次感，而且大大提升了我們湘菜食材的調性，更是大大地提升了我們湘菜出品的品質。武岡脆皮銅鵝，既傳承經典技法，潛心研制，又將粵菜食材，湘式做，多種烹飪手法，結合在一起，出品精致又大方，成為品質“宴長沙”的一面鮮明旗幟。宴長沙.宴長沙的堂焗手法的推出，也是令人贊美的。譬如堂烹大黃魚，既是一種隆重的上菜儀式感，又將優質的食材，展現得淋漓盡致。大廚現場演繹，客人的尊貴感爆棚，連連贊嘆！到店還是鮮活的大黃魚，品質上乘，現場烹飪，十分鐘就上桌，能夠快速鎖住它的鮮美。肉質細嫩有彈性，鮮味十足的口感，比起干燒大黃魚或者濃油赤醬的烹制方式，堂焗能把黃魚最原始的鮮味淋漓盡致地呈現出來。此菜在客家菜icon菜的基礎上，加入了江南人吃魚“秘方”，精心搭配的幾樣食材，共同成就魚肉的鮮嫩、醇厚與鮮甜。三、致力研發祖庵菜，讓位上菜更有尊貴的敬意大家都知道，在長沙馬王堆漢墓出土的竹簡菜單，記載了103種菜譜和九大烹調方法，是許多著名湘菜及烹飪技術的淵源。而這些歷史文化，距今距今2200年。十二味.宴長沙致力還原這些古老的烹調方法，讓一款款食材，都匹配一種相應的最佳烹飪手法，盡力突出它的本味與鮮味，把食物本來的特色，呈現出來，才是最好的原汁原味。同時，該店廚師團隊釆用多種烹飪手法，多管齊下，不但打造出了最有特色的菜品體系，而且還能更好地詮釋“十二味”——頂級湘菜的味道！說到頂級湘菜，就不得不提100多年前的祖庵菜，久負盛名的祖庵菜，在宴長沙.十二味的研發中，歷經上百次研發后，終于研制出了一系列更適合現代大都市人的祖庵菜品，奠定了十二味.宴長沙在頂級湘菜的品質地位。這些精細至美的祖庵菜，無不彰顯出其制作手藝的精湛和對食材的挑剔和苛刻！因為只有這樣，才能憑藉這些天然食材，追求五味調和，營養互補的效果，吃一頓品質湘菜，就能夠快速補充人體的體力，活力四射。善于烹飪的大師，其實就是最好的營養師。他們善于用食材本身的味道調味，又善于借用其他的食材來輔佐。在中國飲食文化的發展中，五味調和在理論淵源與具體內容上，都體現了人的食之五味與人體五臟的密切關系。它在強調以飲食的"性味"調和五臟和人體的陰陽平衡，使之精充氣足神旺，健康長壽的同時，促進了原料的開拓，以及烹飪手段的多元建樹，更是對湖南物產富饒的傳承和合理運用。十二味.宴長沙，每一道菜都體現出了湘菜精做和深耕，體現出了湘菜不斷升級的全過程，更是演繹出了十二味.宴長沙人孜孜不倦的追求！致敬湘菜！致敬湘菜傳承人，致敬以湖南人敢為人先的精神和匠心，旨在將品質湘菜不斷發揚光大的十二味.宴長沙人！#南通頭條#今年春節，省內就數南通虎虎生威、紅得發紫崇川老虎頭、啟東老虎尾，還有紅燈籠、舞龍隊今年春節，南通博物館里的虎年生肖虎展，各種老虎惟妙惟肖，形象逼真。動物園里的48只大小老虎，可愛示人。還有崇川區天生港鎮的老虎頭、啟東市南陽鎮的老虎尾巴……南通處處虎虎生威。今年春節，南通紅得發紫，狼山、鐘樓等網紅打卡地及大街小巷掛上了紅燈籠，城里的舞龍隊及栟茶古鎮的舞龍隊，都是紅色打扮，紅紅火火，激情似火，活力四射。